MENU HENRI IV

Térrine campagnarde maison aux éclats de brie de Meaux au lait cru, cuite à basse température pendant 18 heures.

BRIE DE MEAUX AU LAIT CRU NAPPE DE CREME A LA MOUTARDE DE MEAUX AU CUMIN DANS UN FEUILLETAGE DORE AU FOUR SUR CHIFFONADE DE SALADE EN VINAIGRETTE.

SAUTE DE DINDE MIJOTEE EN BOUILLON DE VOLAILLE AVEC BOUQUET GARNI ET CHAMPIGNONS DE PARIS FRASI.

POMMES DE TERRE FRAICHES CUITES A LA VAPEUR AVEC MORCEAUX DE BEURRE.

RIZ LONG SAUTE DANS UNE FONDUE D’OIGNONS CUIT AL DENTE AVEC UN BOUILLON PARFUME.

ATTENTION!!! HARICOTS VERTS CONGELES EXTRA FINS CUITS AL DENTE DANS UN BOUILLON AROMATISE REVENUS AU BEURRE PARSEME D’AIL DEGERME, DE PERSIL FRAIS, DE FLEUR DE SEL DE GUERANDE AVEC UNE NOISETTE DE BEURRE.

La part de brie de Meaux au lait cru.

PATE FEUILLETEE ET CREME PATISSIERE.