MENU PHILIPPE IV dit le bel

MAGRET DE CANARD ROTI AU FOUR NAPPE D’UNE SAUCE AU CHOIX: NORMANDE,MIEL, POIVRE, FORESTIERE.

FILET DE SAUMON CUIT AU FOUR AVEC UNE REDUCTION D’ECHALOTES AU VINAIGRE DE CIDRE, VIN BLANC, MOUTARDE DE MEAUX ET CREME FLEURETTE.

TOMATES FRAICHES NAPPEES D’HUILE D’OLIVES, THYM, PERSIL,ECHALOTE,AIL DEGERME ET CHAPELURE BLONDE ROTI AU FOUR.

TOPINAMBOURGS FRAIS CUITS AU VIN BLANC AVEC JUS DE CITRON MOULINES AU BEURRE.

POMMES DE TERRE FRAICHES RISSOLEES A LA GRAISSE DE CANARD AVEC OIGNONS, ECHALOTES PARSEMEES D’AIL DEGERME ET PERSIL FRAIS.

La part de brie de Meaux au lait cru.

GENOISE AVEC MOUSSELINE AUX FRUITS PARFUM AU CHOIX: fraise, framboise, mangue, fruits de la passion, coco, cassis, orange, citron, menthe, poire, peche, ananas, pomme verte.