MENU CHARLES X

PATE A TARTE MAISON AVEC FONDUE DE POIREAUX ET ROQUEFORT AVEC UNE CREME AUX OEUFS GRATINEE AU FOUR SUR LIT DE SALADE EN VINAIGRETTE.

Térrine de campagne maison aux champignons de saisons, cuite à basse température pendant 18 heures.

CUISSE DE LAPIN SAUTE MIJOTE DANS UN BOUILLON AU VIN BLANC AVEC SA SAUCE AUX LARDONS FUMES ET CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS.

CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS POELLES AU BEURRE AVEC AIL DEGERME ET PERSIL FRAIS ET REDUCTION DE CREME FRAICHE.

ATTENTION!!! HARICOTS VERTS CONGELES EXTRA FINS CUITS AL DENTE DANS UN BOUILLON AROMATISE REVENUS AU BEURRE PARSEME D’AIL DEGERME, DE PERSIL FRAIS, DE FLEUR DE SEL DE GUERANDE AVEC UNE NOISETTE DE BEURRE.

POMMES DE TERRE FRAICHES CUITES A L’EAU SALEE EN PEAU, EPLUCHEES ET MOULINEES AVEC UN MELANGE DE LAIT ET BEURRE LEGEREMENT MUSCADE.

La part de brie de Meaux au lait cru.