MENU LOUIS IX dit st louis

PATE A TARTE MAISON AVEC LARDONS BLANCHIS ET POELLES AUX OIGNONS NAPPES D’UNE CREME AUX OEUFS GRATINEE AU FOUR SUR LIT DE SALADE EN VINAIGRETTE.

EPAULE DE SANGLIER EN MORCEAUX MARINES AU VIN ROUGE FLAMBE AU COGNAC MIJOTE DANS SA MARINADE AVEC TROMPETTES DE LA MORT.

POMMES DE TERRE FRAICHES CUITES A L’EAU SALEE EN PEAU, EPLUCHEES ET MOULINEES AVEC UN MELANGE DE LAIT ET BEURRE LEGEREMENT MUSCADE.

CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS ET MELANGE DE CHAMPIGNONS FORESTIERS SECHES POELLES AU BEURRE AVEC AIL DEGERME ET PERSIL FRAIS ET REDUCTION DE CREME FLEURETTE.

POMME FRUIT EVIDEE CUITE AU FOUR AVEC DU BEURRE FLAMBEE AU CALVA AVEC CANELLE ET GELEE DE GROSEILLES.

La part de brie de Meaux au lait cru.

GENOISE AVEC MOUSSE AU CHOCOLAT NOIRE ET CERISES GRIOTTINES.