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MENU LOUIS XIII dit le juste

Tarif 37.50€/pers.

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ENTREES

L’ASSIETTE ROYALE

L’ASSIETTE ROYALE

FOIE GRAS MAISON AVEC GELEE A LA FINE COGNAC ET CONFITURE DE FIGUE, SAUMON FUME MAISON AVEC CITRON ET BEURRE,MAGRET DE CANARD FUME SUR CHIFFONADE DE SALADE A L’HUILE DE NOIX ET VINAIGRE DE TRUFFE

Fait maison
6.20€/pers.

VIANDES

ENTRECOTE BRAISEE AU FOUR SAUCE AU CHOIX

ENTRECOTE BRAISEE AU FOUR SAUCE AU CHOIX

ENTRECOTE BRAISEE AU FOUR SAUCE AU CHOIX: POIVRE DE SECHUAN, POIVRE VERT, AU BLEU, BORDELAISE, FORESTIERE.

Fait maison
9.80€/pers.

POISSONS

FILET DE ROUGET A LA CREME D’OSEILLE

FILET DE ROUGET A LA CREME D’OSEILLE

FILET DE ROUGET FRAIS DORE AU BEURRE NAPPE D’UNE SAUCE AUX ECHALOTES, OSEILLE FRAIS, VIN BLANC, CREME FLEURETTE PARSEMEE DE CIBOULETTE FRAICHE.

Fait maison
6.90€/pers.

ACCOMPAGNEMENTS

TOMATES PROVENCALES

TOMATES PROVENCALES

TOMATES FRAICHES NAPPEES D’HUILE D’OLIVES, THYM, PERSIL,ECHALOTE,AIL DEGERME ET CHAPELURE BLONDE ROTI AU FOUR.

Fait maison
1.10€/pers.

HARICOTS VERTS EN FAGOT

HARICOTS VERTS EN FAGOT

ATTENTION!!!! LES FAGOTS SONT FAIT MAISON MAIS AVEC DES HARICOTS VERTS EXTRA FINS CONGELES CUITS AL DENTE DANS UN BOUILLON ENROBES D’UNE TRANCHE DE POITRINE FUMEE AU BOIS DE HETRE DE LA FORET NOIRE PASSES AU FOUR AVEC UNE NOISETTE DE BEURRE.

1.10€/pers.

GRATIN DAUPHINOIS

GRATIN DAUPHINOIS

POMMES DE TERRE FRAICHES BLANCHIES AU LAIT COUPEES EN RONDELLES AVEC DU LAIT, CREME FLEURETTE, AIL DEGERME ET NOIX DE MUSCADE.

Fait maison
1.20€/pers.

FROMAGES

LE PLATEAU FERMIER

LE PLATEAU FERMIER

Assortiment de fromages au lait cru, brie de Meaux, de Melun, de nagis, coulommiers, gratte paille,valençay, st félicien, st marcellin, chêvre, bleu, etc

3.20€/pers.

DESSERTS

LA CASCADE PATISSIERE

LA CASCADE PATISSIERE

PIECE MONTEE EN CONE CHOUX AVEC CREME PATISSIERE PARFUM AU CHOIX: rhum, vanille, grand marnier, cointreau, AVEC COEUR EN NOUGATINE ET DEMI PART DE GATEAUX VARIES AU CHOIX.

PRIX 1 2 CHOUX PAR PERSONNE

PRIX 2 3 CHOUX PAR PERSONNE

PRIX 3 4 CHOUX PAR PERSONNE

Fait maison
8.00€/pers.
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Photos

  • CASCADE DE CHARCUTERIES

  • CHAMPIGNON DE JAMBON DE PAYS

  • LA COQUILLE DE FOIE GRAS MAISON

  • DAUPHIN DE SAUMON FUME

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Témoignages

  • Merci à Ramon pour la préparation très attentionnée ainsi que pour le succès de l’évènement en mode "traiteur à domicile". Tout le monde a beaucoup apprécié, autant la formule que les mets. Le feuilleté de fruits de mer en persillade

    Anne-catherine
  • Pour le mariage de notre fille le 17/11/2018, nous avons opté pour le Colombier 77. Vous recherchez un traiteur ? N’hésitez plus, demandez à Ramon de vous concocter ses délicieux petits plats, vous ne serez pas déçu. Merci Ramon pour votr

    Ghislaine

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