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MENU LOUIS XVI

Tarif 38.50€/pers.

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ENTREES

L’ASSIETTE DE FOIE GRAS MAISON

L’ASSIETTE DE FOIE GRAS MAISON

FOIE GRAS DE CANARD MAISON MI CUIT 100% FOIE GRAS, AVEC CONFITURE DE FIGUE ET GELEE A LA FINE COGNAC

Fait maison
5.60€/pers.

VIANDES

MEDAILLON DE FILET DE VEAU SAUCE NORMANDE AU JUS DE TRUFFE

MEDAILLON DE FILET DE VEAU SAUCE NORMANDE AU JUS DE TRUFFE

MEDAILLON DE FILET DE VEAU FLAMBE AU CALVA AVEC UNE REDUCTION DE CREME FLEURETTE AU CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS FINI AU JUS DE TRUFFE.

Fait maison
13.00€/pers.

POISSONS

FILET DE SAUMON A LA MELDOISE

FILET DE SAUMON A LA MELDOISE

FILET DE SAUMON CUIT AU FOUR AVEC UNE REDUCTION D’ECHALOTES AU VINAIGRE DE CIDRE, VIN BLANC, MOUTARDE DE MEAUX ET CREME FLEURETTE.

Fait maison
5.70€/pers.

ACCOMPAGNEMENTS

HARICOTS VERTS EN FAGOT

HARICOTS VERTS EN FAGOT

ATTENTION!!!! LES FAGOTS SONT FAIT MAISON MAIS AVEC DES HARICOTS VERTS EXTRA FINS CONGELES CUITS AL DENTE DANS UN BOUILLON ENROBES D’UNE TRANCHE DE POITRINE FUMEE AU BOIS DE HETRE DE LA FORET NOIRE PASSES AU FOUR AVEC UNE NOISETTE DE BEURRE.

1.10€/pers.

CAROTTES AUX EPICES CARAMELISEES AU MIEL

CAROTTES AUX EPICES CARAMELISEES AU MIEL

CAROTTES FRAICHES CONFITES A L’HUILE D’OLIVE AU CUMIN, GINGEMBRE, PAPRIKA, AIL DEGERME CARAMELISEES AU MIEL.

Fait maison
0.90€/pers.

POMMES DAUPHINES

POMMES DAUPHINES

POMMES DE TERRE FRAICHES EN PUREE SECHE MELANGER A UNE PATE A CHOUX SALEE ET MUSCADEE AUX HERBES.

Fait maison
1.00€/pers.

FROMAGES

LE PLATEAU FERMIER

LE PLATEAU FERMIER

Assortiment de fromages au lait cru, brie de Meaux, de Melun, de nagis, coulommiers, gratte paille,valençay, st félicien, st marcellin, chêvre, bleu, etc

3.20€/pers.

DESSERTS

LA CASCADE PATISSIERE

LA CASCADE PATISSIERE

PIECE MONTEE EN CONE CHOUX AVEC CREME PATISSIERE PARFUM AU CHOIX: rhum, vanille, grand marnier, cointreau, AVEC COEUR EN NOUGATINE ET DEMI PART DE GATEAUX VARIES AU CHOIX.

PRIX 1 2 CHOUX PAR PERSONNE

PRIX 2 3 CHOUX PAR PERSONNE

PRIX 3 4 CHOUX PAR PERSONNE

Fait maison
8.00€/pers.
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Photos

  • CASCADE DE CHARCUTERIES

  • CHAMPIGNON DE JAMBON DE PAYS

  • LA COQUILLE DE FOIE GRAS MAISON

  • DAUPHIN DE SAUMON FUME

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Témoignages

  • Par où commencer, par où terminer ? Tout d’abord un grand merci à toute l’équipe particulièrement à Ramon et à sa fille. Nous avouons avoir été inquiets au départ. Très vite nous avons été rassurés lors des premiers contacts. Ram

    MBONGUE MBAPPE
  • Pour notre mariage, nous avons découvert en toute l’équipe du Colombier de véritables alliés pour le bon déroulement de la fête. Non seulement les plats étaient absolument exquis, mais aussi le service était parfait. Nous avions demand

    Thomas & Marie-Sophie

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