MENU NAPOLEON BONAPARTE

FOIE GRAS MAISON AVEC GELEE A LA FINE COGNAC ET CONFITURE DE FIGUE, SAUMON FUME MAISON AVEC CITRON ET BEURRE,MAGRET DE CANARD FUME SUR CHIFFONADE DE SALADE A L’HUILE DE NOIX ET VINAIGRE DE TRUFFE

MEDAILLON DE FILET DE VEAU NAPPES D’UNE FINE SAUCE AUX MORILLES.

FILET DE TURBO FRAIS ROTI AU FOUR AUX ECHALOTES AVEC VIN CHAMPAGNISE ET FUMET DE POISSON NAPPE D’UNE SAUCE AU VIN DE CHAMPAGNE MONTEE AUX OEUFS ET AU BEURRE CLARIFIE.

PUREE DE CAROTTES FRAICHES A LA CORIANDRE, PUREE DE BROCOLIS FRAIS, PUREE DE CHOUX FLEUR FRAIS MOULINES AU BEURRE ET A LA CREME.

POMMES DE TERRE FRAICHES EN PUREE SECHE MELANGER A UNE PATE A CHOUX SALEE ET MUSCADEE AUX HERBES.

ATTENTION!!!! LES FAGOTS SONT FAIT MAISON MAIS AVEC DES HARICOTS VERTS EXTRA FINS CONGELES CUITS AL DENTE DANS UN BOUILLON ENROBES D’UNE TRANCHE DE POITRINE FUMEE AU BOIS DE HETRE DE LA FORET NOIRE PASSES AU FOUR AVEC UNE NOISETTE DE BEURRE.

Assortiment de fromages au lait cru, brie de Meaux, de Melun, de nagis, coulommiers, gratte paille,valençay, st félicien, st marcellin, chêvre, bleu, etc

Salade verte batavia ou laitue avec sa vinaigrette aux 3 huiles, idéal pour accompagner le fromage.

PIECE MONTEE EN CONE CHOUX AVEC CREME PATISSIERE PARFUM AU CHOIX: rhum, vanille, grand marnier, cointreau, AVEC COEUR EN NOUGATINE ET DEMI PART DE GATEAUX VARIES AU CHOIX.

PRIX 1 2 CHOUX PAR PERSONNE

PRIX 2 3 CHOUX PAR PERSONNE

PRIX 3 4 CHOUX PAR PERSONNE