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Devis en ligne

réalisé à partir du site www.lecolombier77.com

Amuses bouche

Aucun

Entrées

Viande

Aucun

Poisson

Accompagnement

Fromage

Dessert

Aucun

Présentation jetable

Total : 0.00/pers.

Présentation luxe

Total : 0.00/pers.

Devis édité à partir du site www.lecolombier77.com le mercredi 13 dcembre 2017. à 00:34

Pain de mie, saucisson sec, cornichon

Andouille de Guéméné, beurre, cornichons,

Pain de mie, saucisse de stasbourg, beurre

Rillette, tomate cerise

Chorizo, olive, beurre

Jambon de pays, beurre, cornichon

Jambon blanc, beurre, cornichon

Foie gras maison mi cuit, confiture de figue

Crabe, mayonnaise, ketchup, avocat

Crevette, anchois beurre

Beurre, oeuf de lump rouge et noire, citron 

Beurre, oeufs de saumon, concombre, aneth

Pain de mie, saumon fumé, citron, aneth

Beurre, filet d’anchois, poivron

Thon à l’huile, anchois, olive noire, câpre, cognac,olive verte farcie au poivron

Pain de mie, oeuf de cabillaud, huile d’olive, citron, olive

Fond d’artichaud, mayonnaise, citron vert

Beurre, concombre, tomate, petit oignon blanc au vinaigre

Radis rose, olive noire, beurre, persil, fleur de sel de Guérande

Haricots verts cuit au fumet de légumes, mayonnaise, citron, poivron

Kiwi enrobé de poitrine fumé au bois de hêtre passé au four, attention a déguster chaud

Champignons de Paris,citron, salade, mayonnaise, poivrons

Courgette poellée, tomate, beurre, persil, aneth

Mélange salade mayonnaise, pointe d’asperge, poivron

Tomate, oeuf, olive, mayonnaise

Coeur de palmier, salade,mayonnaise, ketchup

Mini maïs, beurre, oeuf de caille, tomate, cresson

Fromage blanc, échalote, ail, herbes aromatiques, crevette, paprika

Fromage de chèvre, beurre salé, huile d’olive, cognac, thym, laurier, graines de cumin

Gruyère, beurre, moutarde, paprika

Roquefort, beurre, noix

Comté, salade, tomate, beurre, estragon

Cancoillotte, ciboulette

Mini sandwich avec gruyère, salade, ciboulette, beurre, citron, fleur de sel de guérande

Beurre d’anchois, anchois

Jambon de Paris, beurre, ciboulette

Pain grillé, blanc de poulet, salade, tomate, oeuf, mayonnaise

Pain de mie, beurre, crème de gruyère, roquefort, cognac, fines herbes, cernaux de noix hachés

Pain de mie, saumon fumé, beurre, cresson, épinard, laitue

Pain de mie, st Moret, fines herbes

Pain de mie, beurre, cancoillotte, fines herbes

Pain brioché, mousse de saumon frais, beurre

Pain brioché, mousse de paté de foie, cognac

Pain brioché, mousse de roquefort, crème de gruyère

Pain brioché, mousse de foie gras maison

Pain de campagne, fromages divers, beurre

Pain de campagne, beurre, saumon fumé

Pain de campagne, beurre, jambon de Paris

Pain de campagne, sandwichs variés

Tartelette, crème patissiére, fruits de saison

Tartelette,mousse au chocolat

Tartelette, mousse au citron

Fond de tartelette en nougatine, mousse pralinée

Baba au rhum, crème patissière ou chantilly, cerise confite

Mini choux, crème patissiére, sucre glace

Pâte a choux, crème patissière parfum chocolat ou café

Pâte a choux, crème patissiére au chocolat ou café

Pâte a choux, crème pralinée

Pâte feuilletée,jambon de Paris

Pâte feuilletée, amandes salées

Pâte feuilletée, noisettes salés

Pâte feuilletée, gruyère rapé, parika, jaune d’oeuf

Pâte feuilletée, cernaux de noix

Pâte feuilletée, anchois

Pâte feuilletée, olive farcie aux poivrons, thym

Pâte feuilleté, chair a saucisse, fines herbes

Pâte feuilletée, roquefort, noix hachées

Pâte feuilletée, chorizo

Pâte feuilletée, beurre d’escargot a l’anis, escargot de Bourgogne

Pâte feuilletée, béchamel muscadée, champignons de Paris, jambon de Paris

Pâte feuilletée, béchamel muscadée, fruits de mer en persillade

Pàte feuilletée, lardons, gruyère, oeuf, crème fraiche, lait

Pâte feuilletée, saumon fumé, gruyère rapé, oeuf, crème fraiche, lait

Pâte a choux salé, escargot, beurre d’escargot a l’anis

Pâte a choux, béchamel muscadée, champignons de Paris, jambon de Paris

Pain de mie, gruyère rapé, jambon de Paris, beurre

Pâte à pizza, jambon blanc, champignon de Paris, sauce à pizza

Pâte a pizza, anchois, câpres, olives, sauce a pizza

Pâte a pizza, mozzarelle, fromage au choix, sauce pizza

Pâte à pizza, mozzarelle, saumon fumé, crème fraîche

Fines tranches de jambon de pays. 9 mois de séchage . Idéal buffet

Jambon de pays 9 mois de séchage avec boules de melon( selon saison )

Térrine de campagne aux oignons cuite à basse température pendant 18 heures.

Rillettes de porc 

Poissons divers cuits au bain marie avec oeufs, crème fleurette, vin blanc, épices, grains de poivre vert avec une sauce coktail.

Idéal pour les végétariens,de bons petits légumes frais cuit au four en terrine au bain marie accompagné d’une sauce coktail.

Saumon frais mariné au sel de guérande et fumé a la sciure de hêtre.

Pennes cuites al denté, tomates cerises, courgettes, salade verte, jus de citron, moutarde de Dijon, basilic frais, anchois, parmesan, huile d’olive.

Salade verte, pâtes cuites al denté, jambon de Paris, emmental, vinaigrette.

Pommes de terre cuites al denté, thon au naturel, olives noires, ail dégermé, persil fraîs, ciboulette fraîche, mayonnaise.

Pâtes cuites al denté, crevttes roses, moules, queues d’écrevisses, oignons, vinaigrette.

Semoule moyenne cuite à la vapeur, tomates fraîches en dés, poivrons en dés, concombre épépinés en dés, oignons hachés, jus de citron, menthe fraîche, persil frais, basilic frais, ciboulette fraîche, huile d’olive.

Salade verte, tomates fraîches, thon au naturel, oeufs diurs, olives noires, vinaigrette.

Pommes de terre cuites al denté, jambon de Paris, cornichons, oeufs durs, tomates fraîches, mayonnaise.

Salade verte, tomates fraîches, thon au naturel, maïs,olives noires, vinaigrette.

POMMES DE TERRE CUITES, THON, TOMATES FRAICHES COUPES EN DES, OEUFS DURS, OLIVES NOIRES, AIL DEGERME, PERSIL FRAIS, CIBOULETTE FRAICHE, MAYONNAISE.

Salade verte, tomates fra^cihes, surimi saveur crabe, oeufs durs, vinaigrette.

Salade verte, tomates fraîches, jambon de Paris, emmental, oeufs durs, maïs, vinaigrette.

Salade verte, pommes de terre cuites al denté, tomates fraîches, crevettes roses, maïs, sauce cocktail.

Salade verte, avocat, crevettes roses, crabe, sauce cocktail ou vinagrette au choix.

Saumon fumé maison, crevettes roses, surimi saveur crabe, oeufs de cailles, sauce à la crème fraîche fouettée citronnée à la vodka et ciboulette fraîche.

Salade verte, tomates fraîches, jambon de Paris, chêvre frais, vinaigrette.

Fines traches de roti de porc dans l’échine.

Fines tranches de roti de dinde cuit au four.

Cuisses de poulet cuite en cocotte à la graisse de canard, avec échalotes, oignons, estragon, herbes folles.

Filet mignon de porc cuit au four nappé d’une gelée aromatisée, coupé en fines tranches.

Pilons de poulets cuits en cocotte à la graisse de canard, assaisonés à l’estragon frais, oignons, ail dégermé et herbes folles.

Gigot d’agneau piqué à l’ail cuit au four à point avec fleur de thymet romarin.

Tendre et gouteux, un rôti de veau cuisiné à l’ancienne, avec vin blanc, épices, tomates, carottes et jus de veau coupé en fines tranches.

Magret de canard frais caramélisé au miel pour les amoureux du sucré salé.

PATE FEUILLETEE ET CREME PATISSIERE.

IDEAL POUR LES PETITS ET LES GOURMANDS 100 GRS DE BONBONS VARIES PAR PERSONNE.

BISCUIT CUILLERE, GENOISE, MOUSSE DE FRUITS PARFUM AU CHOIX: fraise, framboise, mangue, fruits de la passion, coco, cassis, orange, citron, menthe, poire, peche, ananas, pomme verte.

FARINE, OEUF, SUCRE, BEURRE, CHOCOLAT NOIRE.

GENOISE AVEC UNE MOUSSE DE FRUITS PARFUMS AU CHOIX: fraise, framboise, orange, citron, poire, peche,ananas, 

GENOISE AVEC MOUSSELINE AUX FRUITS PARFUM AU CHOIX: fraise, framboise, mangue, fruits de la passion, coco, cassis, orange, citron, menthe, poire, peche, ananas, pomme verte.

GENOISE AVEC MOUSSE AU CHOCOLAT NOIRE ET CERISES GRIOTTINES.

GANACHE AU CHOCOLAT NOIRE AVEC MOKA CAFE ET BISUIT.

MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR SUR CROQUANT PRALINE.

MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR, CHOCOLAT BLANC, CHOCOLAT AU LAIT SUR UNE GENOISE.

PATE A CHOUX AVEC CREME MOUSSELINE PARFUM AU CHOIX: fraise, framboise, mangue, fruits de la passion, coco, cassis, orange, citron, menthe, poire, peche, ananas, pomme verte,praline.

PIECE MONTEE EN CONE AVEC NOUGATINE. PATE A CHOUX, CREME PATISSIERE, CARAMEL ET NOUGATINE PARFUM AU CHOIX: rhum, vanille, grand marnier, cointreau.

PRIX 1 2 CHOUX PAR PERSONNE

PRIX 2 3 CHOUX PAR PERSONNE

PRIX 3 4 CHOUX PAR PERSONNE

PATE SABLEE AVEC UNE CREME PATISSIERE OU COMPOTE ET FRUITS DE SAISON AU CHOIX.

PIECE MONTEE EN CONE CHOUX AVEC CREME PATISSIERE PARFUM AU CHOIX: rhum, vanille, grand marnier, cointreau, AVEC COEUR EN NOUGATINE ET DEMI PART DE GATEAUX VARIES AU CHOIX.

PRIX 1 2 CHOUX PAR PERSONNE

PRIX 2 3 CHOUX PAR PERSONNE

PRIX 3 4 CHOUX PAR PERSONNE

PIECE MONTEE AVEC NOUGATINE EN FORME PERSONNALISEE. CHOUX AVEC CREME PATISSIERE,CARAMEL ET NOUGATINE. PARFUM AU CHOIX: VANILLE, RHUM,GRAND MARNIER,COINTREAU, PARFUMS AU CHOIX: vanille, rhum, grand marnier, cointreau.

PRIX 1 2 CHOUX PAR PERSONNES

PRIX 2 3 CHOUX PAR PERSONNE

PRIX 3 4 CHOUX PAR PERSONNE

Pâtes cuites al denté, thon au naturel, crabe, maïs, câpres, oignons, tomates cerises, avocats, parmesan, huile d’olive.

FOIE GRAS MAISON AVEC GELEE A LA FINE COGNAC, SAUMON FUME MAISON ET CITRON, JAMBON DE PAYS NEUF MOIS DE SECHAGE AVEC BEURRE ET CORNICHONS.

FILET DE JULIENNE FRAIS CUIT A L’HUILE D’OLIVE NAPPE D’UNE SAUCE ECHALOTES, CURCUMA, MOUTARDE, CREME FRAICHE ET CHAMPIGNONS DE PARSI FRAIS.

POMMES DE TERRE FRAICHES CUITES A LA VAPEUR AVEC MORCEAUX DE BEURRE.

SAUMON FUME MAISON SALE AU SEL DE GUERANDE ET FUME A LA SCIURE DE HETRE

Saucisson sec, saucisson à l’ail, saucisson à l’ail fumé,cervelas, salamis.

Saucisson sec, saucisson à l’ail, saucisson à l’ail fumé, cervelas, salamis, andouille de guéméné, chorizo.

Térrine de campagne maison aux champignons de saisons, cuite à basse température pendant 18 heures.

Saumon fumé maison haché avec crème fleurette assaisonnée et tomates fraixches.

Pommes de terre cuites al denté, tomates fraîches, cervelas, petits oignons blanc en vinaigrette, ciboulette fraîche, vinaigrette.

Salade verte, tomates fraîches, mozzarelle au lait de buflon, parmesan, tomates confites, ail dégermé, basilic frais, huile d’olive, fleur de sel de guérande.

Melon, tomates cerises, mozzarelle au lait de buflon, basilic frais, huile d’olive, vinaigre balsamique, fleur de sel de guérande.

Salade verte à l’huile de noix et vinaigre de truffe,foie gras maison, magret de canard fumé, tomates fraîches, croutons natures.

Salade verte, tomates fraîches, jambon de Paris, emmental, vinaigrette.

Fines traches de roti de poulet.

Filet de boeuf cru coupé en fines tranches,avec basilic frais, parmesan, huile d’olive, jus de citron, vinaigre balsamique, fleur de selde guérande et poivre du moulin.

Rôti de boeuf dans la macreuse, bien assaisonné, cuit à point, coupé en fines tranches.

FOIE GRAS DE CANARD MAISON MI CUIT 100% FOIE GRAS, AVEC CONFITURE DE FIGUE ET GELEE A LA FINE COGNAC

FOIE GRAS MAISON AVEC GELEE A LA FINE COGNAC ET CONFITURE DE FIGUE, SAUMON FUME MAISON AVEC CITRON ET BEURRE,MAGRET DE CANARD FUME SUR CHIFFONADE DE SALADE A L’HUILE DE NOIX ET VINAIGRE DE TRUFFE

JAMBON DE PAYS NEUF MOIS DE SECHAGE, TERRINE CAMPAGNARDE MAISON, ROSETTE,MORTADELLE, BEURRE, CORNICHONS.

SAUCISSON SEC, SAUCISSON A L’AIL, SAUCISSON A L’AIL FUME, CERVELAS, SALAMIS, CHORIZO, ANDOUILLE DE GUEMENE, BEURRE, CORNICHONS.

SAUCISSON SEC, SAUCISSON A L’AIL, SAUCISSON A L’AIL FUME, CERVELAS, SALAMIS, NEURRE, CORNICHONS.

FOIE GRAS MAISON MAGRET DE CANARD FUME SUR CHIFFONADE DE SALADE A L’HUILE DE NOIX ET VINAIGRE DE TRUFFE AVEC CROUTONS NATURES ET TOMATES FRAICHES.

CELERI RAVE FRAIS RAPE EN MAYONNAISE AVEC DES TOMATES FRAICHES, FROMAGE DE CHEVRE FRAIS CENDRE NAPPE D’UN COULIS DE PISTOU.

PÂTES CUITES AL DENTE, THON, CRABE, MAÏS, CAPRES, OIGNONS, TOM ATES CERISES, AVOCAT, PARMESAN,HUILE D’OLIVE, VINAIGRETTE.

POMMES DE TERRE CUITES AL DENTE, THON, OLIVES NOIRES, AIL DEGERME, PERSIL FRAIS, CIBOULETTE FRAICHE, MAYONNAISE.

SEMOULE MOYENNE CUITE A LA VAPEUR, TOMATES FRAICHES,POIVRONS, CONCOMBRE, OIGNONS, JUS DE CITRON, MENTHE FRAICHE, HUILE D’OLIVE, PERSIL FRAIS, BASILIC FRAIS, CIBOULETTE FRAICHE.

SALADE VERTE, TOMATES FRAICHES, THON, OEUFS DURS, OLIVES NOIRES, VINAIGRETTE

SALADE VERTE, TOMATES FRAICHES, SURIMI SAVEUR CRABE, OEUFS DURS, VINAIGRETTE.

SALADE VERTE, TOMATES FRAICHES, THON, MAÏS, OLIVES NOIRES, OEUFS DURS, VINAIGRETTE.

POMMES DE TERRE CUITES AL DENTE, JAMBON BLANC, CORNICHONS, OEUFS DURS, TOMATES FRAICHES, MAYONNAISE.

Pommes de terre cuites al denté, thon au naturel, tomates fraîches, oeufs durs, olives noires, ail  dégermé, persil frais, ciboulette fraîche, mayonnaise.

SALADE VERTE, POMMES DE TERRE CUITES AL DENTE, TOMATES FRAICHES, CREVETTES ROSES, MAÏS, SAUCE COCKTAIL.

SALADE VERTE, PÂTES CUITES AL DENTE, JAMBON BLANC, EMMENTAL, VINAIGRETTE.

MELON, TOMATES CERISES, MOZZARELLE AU LAIT DE BUFLON, BASILIC FRAIS, HUILE D’OLIVE, VINAIGRE BALSAMIQUE.

SALADE VERTE, TOMATES FRAICHES, JAMBON BLANC, EMMENTAL EN CUBE, OEUFS DURS, MAÏS, VINAIGRETTE.

SALADE VERTE, TOMATES FRAICHES, JAMBON BLANC, EMMENTAL, VINAIGRETTE.

SALADE VERTE, TOMATES FRAICHES, JAMBON BLANC, CHEVRE, VINAIGRETTE. 

PENNES CUITES AL DENTE, TOMATES CERISES, COURGETTES, SALADE VERTE, JUS DE CITRON, MOUTARDE, BASILIC FRAIS, ANCHOIS, PARMESAN, HUILE D’OLIVE.

PÂTES CUITES AL DENTEES, CREVETTES ROSES, MOULES DECORTIQUEES, ECREVISSES DECORTIQUEES, OIGNONS, VINAIGRETTE.

SALADE VERTE, AVOCATS, CREVETTES ROSES, CRABE, SAUCE COCKTAIL OU VINAIGRETTE AU CHOIX.

SAUMON FUME MAISON, CREVETTES ROSES, SURIMI SAVEUR CRABE, OEUFS DE CAILLES, SAUCE A LA CREME FOUETTES AVEC VODKA, JUS DE CITRON ET CIBOULETTE FRAICHE.

SALADE VERTE, TOMATES FRAICHES, MOZZARELLE AU LAIT DE BUFLON,PARMESAN, TOMATES CONFITES, AIL DEGERME, BASILIC FRAIS, HUILE D’OLIVE.

BOUCHEE EN PATE FEUILLETEE AVEC JAMBON BLANC ET CHAMPIGNONS DE PARIS DANS UNE BECHAMEL MUSCADEE.

BOUCHEE EN PATE FEUILLETEE AVEC BLANC DE POULET ET CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS DANS UNE BECHAMEL MUSCADEE.

BOUCHEE EN PATE FEUILLETEE AVEC VEAU EN BLANQUETTE A L’AIL E CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS VIN BLANC ET SAUCE FINANCIERE.

BOUCHEE EN PATE FEUILLETEE AVEC FRUITS DE MER EN PERSILLADE ET ECHALOTES DANS UNE BECHAMEL MUSCADEE.

BOUCHEE EN PATE FEUILLETEE AUX ESCARGOTS FLAMBES AU PASTIS AVEC UNE CREME DE CIBOULETTE FRAICHE EN PERSILLADE A L’AIL DEGERME.

FOIE GRAS MAISON MI CUIT SUR UNE COMPOTEE DE POMMES CONFITES A LA CANELLE ET AU MIEL ENROBE D’UNE PATE FEUILLETEE DORE AU FOUR SUR LIT DE SALADE.

FEUILLETE AU CHEVRE FRAIS ET LARDONS FUMES SUR LIT DE SALADE EN VINAIGRETTE.

CHEVRE FRAIS ET TOMATES CONFITES ENROBES D’UNE PATE FEUILLETEE FORE AU FOUR SUR LIT DE SALADE EN VINAIGRETTE.

VINADE DE BOEUF HACHE MAISON AVEC OIGNONS, ECHALOTES, AIL DEGERME, PERSIL ET ASSAISONNEMENT DANS UN FEUILLETAGE DORE AU FOUR SUR LIT DE SALADE EN VINAIGRETTE.

PATE A TARTE MAISON AVEC FONDUE DE POIREAUX ET ROQUEFORT AVEC UNE CREME AUX OEUFS GRATINEE AU FOUR SUR LIT DE SALADE EN VINAIGRETTE.

PATE A TARTE MAISON AVEC LARDONS BLANCHIS ET POELLES AUX OIGNONS NAPPES D’UNE CREME AUX OEUFS GRATINEE AU FOUR SUR LIT DE SALADE EN VINAIGRETTE.

PATE A TARTE MAISON AVEC LARDONS FUMES BLANCHIS ET POELLES AUX CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS NAPPES D’UNE CREME AUX OEUFS A L’ESTRAGON FRAIS GRATINE AU FOUR SUR LIT DE SALADE EN VINAIGRETTE.

PATE A TARTE MAISON AVEC THON NATUREL ET TOMATES FRAICHES AUX OEUFS ET A LA CREME DE MOUTARDE AU GRUYERE SUR LIT DE SALADE EN VINAIGRETTE.

PATE A TARTE MAISON AVEC CHEVRE FRAIS, ROQUEFORT, GRUYERE, MOZZARELLE MIXES AVEC DES OEUFS ET CREME FLERETTE GRATINEE AU FOUR SUR LIT DE SALADE EN VINAIGRETTE.

PATE A TARTE MAISON AVEC LARDONS FUMES BLANCHIS MELANGES A UNE CREME FLEURETTE AUX OEUFS AU GRUYERE RAPE MUSCADE

GRATINEE AU FOUR SUR LIT DE SALADE EN VINAIGRETTE.

PATE A TARTE MAISON AVEC SAUMON FUME MAISON ET EPINARDS FRAIS MELANGES A UNE CREME FLEURETTE AUX OEUFS ET BASILIC FRAIS GRATINEE AU FOUR SUR LIT DE SALADE EN VINAIGRETTE.

PATE A TARTE MAISON AVEC BRIE DE MEAUX AU LAIT CRU ET CHAMPIGNONS DE PARIS FRAISPOELLES MELANGES A UNE CREME FLEURETTE AUX OEUFS ET LAIT SUR LIT DE SALADE EN VINAIGRETTE.

COURGETTES, POIREAUX, CAROTTES, NAVETS FRAISREVENUS AUX OIGNONS ET ECHALOTES AVEC POMME DE TERRE ET TOMATES  FRAICHES CUITS AU BOUILLON ET MIXES AVEC UNE POINTE DE CREME FLEURETTE. 25 CLS PAR PERSONNE.

POIREAUX FRAIS EMINCES ET REVENUS AU BEURRE ET ECHALOTES ET OIGNONS CUIT DANS UN BOUILLON DE VOLAILLE AVEC POMME DE TERRE ET CERFEUIL FRAIS. 25 CLS PAR PERSONNE.

EMINCE DE CAROTTES FRAICHES ET OIGNONS SUES AU BEURRE A L’AIL AVEC CELERI ET TOMATES FRAICHES MOUILLES AU FOND DE VOLAILLE MIXES AVEC VERMICELLES. 25 CLS PAR PERSONNE.

COURGETTES ET TOMATES FRAICHES REVNUS A L’HUILE D’OLIVE AVEC DES OIGNONS CUIT AU BOUILLON DE VOLAILLE AVEC HARICOTS BLANCS ET VERTS, SAUGE FRAICHE, POMME DE TERRE ET MACARONIS NAPPE D’UN PISTOU AU BASILIC, AIL DEGERME, PARMESAN, ET HUILE D’OLIVE. 25 CLS PAR PERSONNE.

UNE LANGUE DE BOEUF MIJOTEE PENDANT 3 HEURES COUPEE EN FINES TRANCHES FONDANTES NAPPEE D’UNE DELICIEUSE SAUCE PIQUANTE AVEC DES CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS.

FILET DE BOEUF EN BRIOCHE SAUCE AUX MORILLES ET FOIE GRAS.

JOUE DE BOEUF MIJOTEE A L’ANCIENNE AU VIN ROUGE T CAROTTES FRAICHES.

MORCEAUX DE JOUE DE BOEUF TENDRE MARINE DANS UN COTE DU RHONE MIJOTE A FEU DOUX, CUISINE A L’ANCIENNE AVEC LARDONS FUMES, OIGNONS GRELOTS ET CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS.

ROTI DE BOEUF MARINE AU VIN BLANC, ECHALOTES ET EPICES.

FAUX FILET BRAISE AU FOUR SAUCE AU CHOIX: POIVRE DE SECHUAN, POIVRE VERT, AU BLEU, BORDELAISE, FORESTIERE ETC..

ENTRECOTE BRAISEE AU FOUR SAUCE AU CHOIX: POIVRE DE SECHUAN, POIVRE VERT, AU BLEU, BORDELAISE, FORESTIERE.

GITE, PALERON, MACREUSE, PLAT DE COTE MITONNES PENDANT 3H AVEC SES LEGUMES FRAIS ET SON OS A MOELLE.

ROTI DE BOEUF EN FAUILLETAGE AVEC DES MORILLES, GIROLLES, TROMPETTES DE LA MORT ET CHAMPIGNON DE PARIS NAPPE D’UNE SAUCE FORESTIERE.

MORCEAUX DE VEAU DANS L’EPAULE MIJOTES EN COCOTTE FACON GRAND MERE AVEC CAROTTES, OIGNONS, POIREAUX, CELERI, OIGNONS GRELOTS ET SA SAUCE AUX CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS.

ROTI DE VEAU DANS LA NOIX PATISSIERE BRAISE EN COCOTTE AVEC VIN BLANC, TOMATES FRAICHES ET CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS SERVI EN TRANCHES FINES ONCTUEUSES.

MORCEAUX DE JARRETS DE VEAU BRAISES EN COCOTTE AVEC VIN BLANC, TOMATES FRAICHES,carottes fraiches, PETITS OIGNONS BLANCS, ZESTES D’ORANGE.

EPAULE DE VEAU COUPEE EN PETITS MORCEAUX MIJOTES PENDANT 2H EN COCOTTE AVEC VIN BLANC, TOMATES FRAICHES, CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS, PETITS OIGNONS GRELOTS,BOUQUET GARNI.

MEDAILLON DE FILET DE VEAU FLAMBE AU CALVA AVEC UNE REDUCTION DE CREME FLEURETTE AU CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS FINI AU JUS DE TRUFFE.

PAUPIETTES DE NOIX PATISSIERE FARCIES A LA POITRINE DE VEAU AUX CEPES ET CHAMPIGNONS DE SAISON, NAPPEES D’UNE SAUCE AU VIN BLANC ET AUX CEPES.

MEDAILLON DE FILET DE VEAU NAPPES D’UNE FINE SAUCE AUX MORILLES.

RECETTE TRES ANCIENNE DU PATRIMOINE CULINAIRE FRANCAIS. DU COLLIER ET DE LA POITRINE D’AGNEAU HALIGOTER ET MIJOTER A FEU DOUX.

UN DELICIEUX RAGOUT D’EPAULE ET DE COLLIER D’AGNEAU MIJOTES AUX PETITS LEGUMES.

GIGOT D’AGNEAU PIQUE A L’AIL SAUPOUDRE DE FLEUR DE THYM ET DE ROMARIN, ROTI AU FOUR 

CARRE D’AGNEAU RECOUVERT D’UN MELANGE CHAPELURE MOUTARDE DE MEAUX AIL ET ROMARIN ROTI AU  FOUR.

LE MEILLEUR MORCEAUX DE L’AGNEAU CONFITE DANS LA GRAISSE DE CANARD AU ROMARIN LE SUBTIL ACCORD DU GRATINE ET DU MOELLEUX.

ROTI DE PORC DANS L’ECHINE ROTI AU FOUR NAPPE D’UNE SAUCE TOMATE AU VIN BLANC.

SAUTE DE PORC AVEC CAROTTES, OIGNONS, VIN BLANC MIJOTE EN COCOTTE AVEC UNE CREME DE MOUTARDE DE MEAUX.

SAUTE DE PORC AVEC CAROTTES FRAICHES, PRUNEAUX D’AGEN ET LARDONS FUMES POUR LES AMATEURS DE SUCRES SALES.

PLAT DE COTE ET ECHINE DEMI SEL AVEC LARD FUME, CAROTTES FRAICHES ET LENTILLES VERTES. UN CLASSIQUE DE LA CUISINE FRANCAISE.

SAUTE DE PORC AVEC TOMATES FRIACHES, CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS, OIGNONS, VIN BLANC ET CURRY.

JAMBON BRAISE NAPPE D’UNE SAUCE AU MADERE OU PORTO AVEC SES CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS.

JAMBON A L’OS CUIT DANS UN COUR BOUILLON AROMATISE AU FOIN NAPPE D’UNE SAUCE GODART AUX CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS.

FILET MIGNON DE PORC NAPPE DE SA SAUCE DUROC AVEC COGNAC, ECHALOTES, CHAMPIGNONS DE PARIS, VIN BLANC, FONDUE DE TOMATES FRAICHES MONTEE AU BEURRE.

JARRET DE PORC MIJOTE EN COCOTTE AVEC LARDON ET OIGNONS CARAMELISES AU MIEL ET A LA CREME DE THYM.

JAMBON A L’OS ENROBE D’UNE PATE FEUILLETTEE CUIT AU FOUR NAPPE D’UNE SAUCE AU PORTO AUX TOMPETTES DE LA MORT.

CUISSE DE POULET SAUTE AUX OIGNONS, AIL NAPPEE AVEC SA CREME AU JUS DE CITRON ET JAUNE D’OEUF ET CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS.

CUISSE DE POULET A LA FACON DES PEINTRES DE BARBIZON, SAUTE A LA GRAISSE DE CANARD AROMATISEE AUX HERBES FRAICHES.

SAUTE DE DINDE MIJOTEE EN BOUILLON DE VOLAILLE AVEC BOUQUET GARNI ET CHAMPIGNONS DE PARIS FRASI.

CUISSE DE POULET SAUTE A LA GRAISSE DE CANARD FLAMBEE AU MARC DE BOURGOGNE AVEC CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS, TOMATES FRAICHES MIJOTEE AU VIN BLANC.

FILET DE DINDE AVEC SA SAUCE A LA MOUTARDE DE MEAUX ET CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS A LA CREME FLEURETTE.

CUISSE DE POULET SUTE A L’HUILE D’OLIVE ET MITONNEE DANS UNE CREME AU CURRY ET POIVRONS ROUGES FRAIS.

CUISSE DE POULET RISSOLEE A LA GRAISSE DE CANARD AVEC TOMATES FRAICHES, POIVRONS FRAIS, CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS, OIGNONS ET PIMENT D’ESPELETTE AROSEE AU VIN BLANC.

CUISSE DE POULET SAUTE A L’HUILE D’OLIVE AVEC OIGNONS, AIL DEGERME, TOMATES FRAICHES, PPOIVRONS FRAIS, PIMENT DE CAYENNE, MERGUEZ EN MORCEAUX ET OLIVES NOIRES.

CUISSE DE POULET SAUTE A L’HUILE D’OLIVE AVEC ECHALOTES, AIL DEGERME, TOMATES FRAICHES, DES DE COURGETTES MIJOTEE AU VIN BLANC ET AUX AROMATES ET OLIVES NOIRES.

CUISSE DE CANARD GRAS SALE AU SEL DE GUERANDE ET AUX HERBES, CONFITE A LA GRAISSE DE CANARD AROMATISEE, DOREE AU FOUR.

MAGRET DE CANARD ROTI AU FOUR NAPPE D’UNE SAUCE AU CHOIX: NORMANDE,MIEL, POIVRE, FORESTIERE.

AIGUILLETTE DE CANARD POELLEE DEGLACEE AU MIEL ET AU PORTO.

CUISSE DE CANARD MARINE AU VIN ROUGE AROMATISE FLAMBE AU COGNAC MIJOTE EN COCOTTE AVEC SES CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS.

FILET DE PINTADE DORE AU FOUR NAPPEE D’UNE SAUCE AUX ECHALOTES, CERFEUIL FRAIS, CIDRE BRUT, CREME FRAICHE ET MORCEAUX DE POMMES FRUIT.

CUISSE DE CANARD RISSOLEE A LA GRAISSE DE CANARD NAPPE AU MIEL DEGLACE AU JUS D’ORANGES FRAICHES.

CUISSE DE PINTADE RISSOLEE A LA GRAISSE DE CANARD AUX OIGNONS ET LARDONS FUMES SUR UN LIT DE CHOUX VERT BRAISE.

CUISSE DE CANETTE RISSOLEE A LA GRAISSE DE CANARD AUX PETITS OIGNONS MIJOTEE DANS SA SAUCE AU CIDRE BRUT.

COQ MARINE AU VIN ROUGE ET AROMATES FLAMBE AU COGNAC MIJOTE DANS SA MARINADE AROMATISEE AVEC LARDONS FUMES, CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS ET CAROTTES FRAICHES.

SUPREME DE PINTADE RISSOLE A LA GRAISSE DE CANARD FLAMBE AU CALVA MIJOTE EN BOUILLON DE VOLAILLE NAPPE D’UNE SAUCE AUX GIROLLES.

CAILLES DESOSSEES FLAMBEES AU CALVA FARCIE A LA POITRINE DE VEAU AUX CEPES ET FOIE GRAS AVEC SA SAUCE AU FOIE GRAS.

CUISSE DE LAPIN SAUTE AUX LARDONS FUMES, OIGNONS,AIL DEGERME, ECHALOTES MIJOTES AU BOUILLON AU VIN ROUGE ET SES CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS.

CUISSE DE LAPIN SAUTE MIJOTE DANS UN BOUILLON AU VIN BLANC AVEC SA SAUCE AUX LARDONS FUMES ET CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS.

CUISSE DE LAPIN SAUTE AUX LARDONS FUMES, OIGNONS, ECHALOTES, AIL DEGERME MUOILLE AU CIDRE BRUT AVEC PRUNEAUX D’AGEN ET RAISINS SECS.

CUISSE DE LAPIN SAUTE AUX LARDONS FUMES, OIGNONS, AIL DEGERME, ECHALOTE MOUILLE AU VIN BLANC AVEC TOMATES FRAICHES, SAFRAN, ORIGAN ET POIVRONS ROUGES FRAIS.

RABLE DE LAPIN SAUTE AUX OIGNONS, AIL DEGERME, ECHALOTES MIJOTE AU VIN BLANC ET AUX CEPES.

EPAULE DE SANGLIER EN MORCEAUX MARINES AU VIN ROUGE FLAMBE AU COGNAC MIJOTE DANS SA MARINADE AVEC TROMPETTES DE LA MORT.

GIGUE DE CHEVREUIL MARINE ROTI AU FOUR ET SA SAUCE GRAND VENEUR AUX AIRELLES.

PAVE DE DAIM SAISI A LA POELE DEGLACE AU VIN ET VINAIGRE DE FRAMBOISE NAPPE DE SA SAUCE AU VIN MONTEE AU BEURRE ET SA COMPOTE D’OIGNONS.

FILET DE BICHE MARINE SAISI AU BEURRE CLARIFIE NAPPE DE SA SAUCE POIVRADE.

PAVE DE BICHE MARINE SAISI AU BEURRE CLARIFIE NAPPE DE SA SAUCE AUX CEPES ET BRANCHE DE ROMARIN A LA GELEE DE GROSEILLE.

500 G MOULES DE BOUCHOT AU VIN BLANC AVEC AIL, OIGNONS, ECHALOTES, PERSIL, THYM, LAURIER, CREME FLEURETTE ACOMPAGNES DE 200G DE FRITES MAISON.

CASSOULET MAISON AVEC HARICOTS BLANCS, ECHINE DE PORC, EPAULE D’AGNEAU, SAUCISSE DE MONTBELLIARD, POITRINE FUME CONFIT DANS LA GRAISSE DE CANARD AROMATISEE.

1 GAMBAS PAR PERSONNE, MOULES D’ESPAGNE, 1 LANGOUSTINE PAR PERSONNE, FRUITS DE MER, MEDAILLON DE LOTTE FRAICHE, CHORIZO, PIMENTS, SAFRAN, SPIGOL, ET SON RIZ LONG AVEC POIVRONS FRAIS, TOMATES FRAICHES ET OIGNONS.

1 CUISSE DE POULET PAR PERSONNE, 1 GAMBAS, 1 LANGOUSTINE, MOULES D’ESPAGNE, FRUITS DE MER, MEDAILLON DE LOTTE FRAICHE, CHORIZO, PIMENT, SAFRAN, SPIGOL, ET SON RIZ LONG AVEC POIVRONS, TOMATES FRAICHES ET OIGNONS.

CASSOULET MAISON AVEC HARICOTS TARBAIS, CONFIT DE CANARD MAISON, SAUCISSE DE MONTBELIARD, POITRINE FUME CONFIT A LA GRAISSE DE CANARD AROMATISEE.

CHOUCROUTE AU CHOUX CRU FAITE MAISON CUITE AU RIESLING AVEC DE LA PALETTE, JARRETON, SAUCISSE DE STRASBOURG,SAUCISSE DE FRANCFORT, SAUCISSON A L’AIL FUME, POITRINE FUMEE ET SES POMMES DE TERRE.

VERITABLE POTEE A L’ANCIENNE AVEC PALETTE DE PORC DEMI SEL, SAUCISSE DE MORTEAU, SAUCISSON A L’AIL, POITRINE FUMEE, CHOUX VERT, POIREAUX FRAIS, CAROTTES FRAICHES, NAVETS ET POMME DE TERRE.

COUSCOUS MAISON AVEC COLLIER D’AGNEAU, 2 MERGUEZ, BROCHETTE DE GIGOT D’AGNEAU, POIVRONS, COURGETTES, FENOUIL, POIS CHICHES, SEMOULE MOYENNE.

COUSCOUS MAISON AVEC COLLIER D’AGNEAU, 1 COTE D’AGNEAU, 21 BROCHETTE DE GIGOT D’AGNEAU, POIVRONS, COURGETTES,FENOUIL, POIS CHICHES, SEMOULE MOYENNE.

COUSCOUS MAISON AVEC 1 CUISSE DE POULET, 2 MERGUEZ, NAVETS, CAROTTES, POIVRONS, COURGETTES, FENOUIL,POIS CHICHES, SEMOULE MOYENNE.

CONSOMMEE DEPUIS L’ANTIQUITE COMME PLAT DE FETE, MOINS LE CAS DE NOS JOURS. A DEGUSTER AVEC SA SAUCE GRIBICHE OU RAVIGOTE.

CUISSE DE LAPIN SAUTE AUX LARDONS ET OIGNONS, AIL DEGERME, ECHALOTES MOUILLE AU VIN BLANC AVEC CREME DE MOUTAREDE ET CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS.

1 MERGUEZ OU 1 CHIPOLAT DE 50 GRS.

SAUCISSE DE PAYS ET COURGETTE MARINE A L’HUILE D’OLIVE AUX HERBES EN BROCHETTE.

POITRINE DE PORC FRAICHE MARINE AUX HERBES.

FILET DE DINDE EN MORCEAUX MARINE MONTE EN BROCHETTE MAISON AVEC OIGNONS, TOMATES, POIVRONS.

PILON DE POULET MARINE AUX HERBES.

FILET MIGNON DE PORC DESOSSE ET COUPE EN MORCEAUX MARINES, MONTER EN BROCHETTE AVEC OIGNONS, TOMATES FRAICHES ET POIVRONS FRAIS.

CUISSE DE POULET MARINEE AUX HERBES.

COTES DE PORC MARINEE AUX HERBES.

BASSE COTE DE BOEUF COUPE EN MORCEAUX MARINE ET MONTE EN BROCHETTE AVEC OIGNONS, TOMATES FRAICHES ET POIVRONS FRAIS.

EPUALE D’AGNEAU DESOSSEE ET COUPE EN MORCEAUX MARINES ET MONTER EN BROCHETTE AVEC OIGNONS, TOMATES FRAICHES, POIVRONS FRAIS.

COTE D’AGNEAU PREMIERE MARINEE AUX HERBES.

ENTRECOTE MARINEE AVEC SA SAUCE AU CHOIX, POIVRE DE SECHUAN, POIVRE VERT, BLEU, BORDELAISE, FORESTIERE.

TRAVERS DE PORC MARINE A L’HUILE D’OLIVE ET SAUCE SOJA CARAMELISE AU MIEL.

FILET D’EGLEFIN FRAIS EN ROULE AVEC TOMATES FRAICHES, COURGETTES, POIVRONS EN DES CUIT AU FOUR.

FILETS DE SARDINES FRAICHES ROTI AU FOUR NAPPES DE MOUTARDE DE MEAUX AVEC VIN BLANC, COURGETTES FRAICHES ET MENTHE FRAICHE.

FILET DE MAQUEREAUX FRAIS RISSOLES A L’HUILE D’OLIE AVEC SA COMPOTEE DE TOMATES FRAICHES, OLIVES NOIRES, THYM ET GINGEMBRE.

FILET DE SAUMON CUIT AU FOUR AVEC UNE REDUCTION D’ECHALOTES AU VINAIGRE DE CIDRE, VIN BLANC, MOUTARDE DE MEAUX ET CREME FLEURETTE.

FILET DE TACAUD FRAIS SAUTE AUX POIVRONS ROUGES ET VERTS, TOMATES FRAICHES, OIGNONS AUX HERBES FOLLES, CUMIN ET CREME FLEURETTE.

FILET DE PERCHE FRAIS CUIT A L’HUILE D’OLIVE SUR SA JULIENNE DE LEGUMES, CAROTTES, NAVETS, POIREAUX, NAPPE D’UN COULIS D’ASPERGES.

FILET DE TRUITE ROTI AU FOUR GRATINE AU COMTE SUR UNE FONDUE DE TOMATES FRAICHES.

FILET DE LIEU NOIR FRAIS POELLE A L’HUILE D’OLIVE AVEC REDUCTION DE CRME FLEURETTE AUX CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS.

FILET DE MERLAN FRAIS RISSOLE A L’HUILE D’OLIVE AVEC TOMATES FRAICHES BRAISEES ET SON COULIS DE PERSIL A LA CREME FLEURETTE.

DOS DE CABILLAUD FRAIS RISSOLE A L’HUILE D’OLIVE AVEC ECHALOTES,DEGLACE AU VIN ROUGE MONTE AU BEURRE SUR SON ECRASE DE TOPINAMBOURG A LA CIBOULETTE FRAICHE.

FILET DE ROUGET FRAIS DORE AU BEURRE NAPPE D’UNE SAUCE AUX ECHALOTES, OSEILLE FRAIS, VIN BLANC, CREME FLEURETTE PARSEMEE DE CIBOULETTE FRAICHE.

FILET DE LOTTE FRAICHE CUIT AU BOUILLON DE VIN BLANC NAPPE DE SA BISQUE DE HOMARD AU COGNAC ET A LA CREME.

AILE DE RAIE FRAICHE CUITE AU BEURRE NOISETTE AVEC SA SAUCE AUX CAPRES.

FILET DE CABILLAUD FRAIS RISSOLE AU BEURRE AVEC OIGNONS ET CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS, MOUILLE AU VIN BLANC AVEC TOMATES FRAICHES.

FILET DE TURBO FRAIS ROTI AU FOUR AUX ECHALOTES AVEC VIN CHAMPAGNISE ET FUMET DE POISSON NAPPE D’UNE SAUCE AU VIN DE CHAMPAGNE MONTEE AUX OEUFS ET AU BEURRE CLARIFIE.

FILET DE BAR FRAIS ROTI FLAMBE A L’ANIS AU FENOUIL BRAISE ET CARDAMONE AVEC REDUCTION DE CREME FLEURETTE.

FILET DE HADOCK FRAIS POCHE AU LAIT NAPPE D’UNE SAUCE A LA CREME CITRONNEE.

FILET DE DORADE FRAICHE ROTI AU FOUR AVEC DES CEPES ET REDUCTION D’ECHALOTES AU VIN ROUGE.

FILET DE MERLU EN PARURE DOREE ET SON HUILE D’OLIVE AU PIMENT D’ESPELETTE SUR SA POIVRONADE ASSAISONNEE

FILET DE FLETAN FRAIS ROTI AU FOUR NAPPE DE SA SAUCE AUX ECHALOTES ET VIN BLANC AVEC SON GATEAU AUX CHANTERELLES, GIROLLES ET CHAMPIGNONS DE PARIS.

FILET DE SOLE FRAIS AU COURT BOUILLON AVEC DES MOULES DE BOUCHOT, CREVETTES GRISES, CHAMPIGNONS DE PARIS ET SAUCE A LA CRME FLEURETTE MONTEE AU BEURRE CLARIFIE.

CUISSE DE GRENOUILLES LYONNAISES FRAICHES SAUTEES AU BEURRE A L’AIL DEGERME ET PERSIL FRAIS.

POMMES DE TERRE FRAICHES BLANCHIES AU LAIT COUPEES EN RONDELLES AVEC DU LAIT, CREME FLEURETTE, AIL DEGERME ET NOIX DE MUSCADE.

POMMES DE TERRES FRAICHES COUPEES EN FRITES CUITES EN PLUSIEURS BAINS ( prix hors materiel) 

POMMES DE TERRE FRAICHES EN PUREE SECHE MELANGER A UNE PATE A CHOUX SALEE ET MUSCADEE AUX HERBES.

POMMES DE TERRE FRAICHES RISSOLEES A LA GRAISSE DE CANARD AVEC OIGNONS, ECHALOTES PARSEMEES D’AIL DEGERME ET PERSIL FRAIS.

POMMES DE TERRE FRAICHES CUITES A L’EAU SALEE EN PEAU, EPLUCHEES ET MOULINEES AVEC UN MELANGE DE LAIT ET BEURRE LEGEREMENT MUSCADE.

POMMES DE TERRE FRAICHES CUITES AU FOUR OU AU BARBECUE AGREMENTEES D’UNE CREME FRAICHE FOUETTEE A LA CIBOULETTE FRAICHE ET AU PAPRIKA.

CAROTTES FRAICHES MIJOTEES DANS UN FOND DE VOLAILLE AVEC BEURRE, SEL DE GUERANDE, PERSIL ET CIBOULETTE FRAICHE CARAMELISEES AU SUCRE.

CAROTTES FRAICHES CONFITES A L’HUILE D’OLIVE AU CUMIN, GINGEMBRE, PAPRIKA, AIL DEGERME CARAMELISEES AU MIEL.

PUREE DE CAROTTES FRAICHES AU BEURRE, A LA CREME FLEURETTE, AU CUMIN ET A LA CORIANDRE FRAICHE.

ATTENTION!!! HARICOTS VERTS CONGELES EXTRA FINS CUITS AL DENTE DANS UN BOUILLON AROMATISE REVENUS AU BEURRE PARSEME D’AIL DEGERME, DE PERSIL FRAIS, DE FLEUR DE SEL DE GUERANDE AVEC UNE NOISETTE DE BEURRE.

ATTENTION!!!! LES FAGOTS SONT FAIT MAISON MAIS AVEC DES HARICOTS VERTS EXTRA FINS CONGELES CUITS AL DENTE DANS UN BOUILLON ENROBES D’UNE TRANCHE DE POITRINE FUMEE AU BOIS DE HETRE DE LA FORET NOIRE PASSES AU FOUR AVEC UNE NOISETTE DE BEURRE.

HARICOTS FLAGEOLETS SECS TREMPES ET BLANCHIS AVEC DES LARDONS FUMES DANS UN BOUILLON AROMATISE AVEC DES TOMATES FRAICHES.

HARICOTS BLANCS SECS TREMPES ET BLANCHIS CUITS DANS UN BOUILLON AROMATISE CONFIT A LA GRAISSE DE CANARD.

RIZ BASMATI CUIT AL DENTE A L’EAU SALEE ET POIVREE AVEC UNE NOIX DE BEURRE.

RIZ LONG SAUTE DANS UNE FONDUE D’OIGNONS CUIT AL DENTE AVEC UN BOUILLON PARFUME.

RIZ LONG SAUTE A L’HUILE D’OLIVE CUIT AL DENTE DANS UN BOUILLON PARFUME AU CURRY.

RIZ LONG SAUTE A L’HUILE D’OLIVE AVEC OIGNONS RISSOLES ET COURGETTES FRAICHES, TOMATES FRAICHES, POIVRONS FRAIS, AIL DEGERME SUES ET CUITS DANS UN BOUILLON AROMATISE AVEC FOND DE VOLAILLE ET SPIGOL.

RIZ BASMATI SAUTE AVEC DES OIGNONS CUIT DANS UN BOUILLON AROMATISE AVEC UN MELANGE DE SAUMON FUME MAISON ET UNE CREME AU PARMESAN.

RIZ ARBORIA SAUTE AUX OIGNONS AVEC COURGETTES FRAICHES ET TOMATES CONFITES, CUIT DANS UN BOUILLON AROMATISE AVEC VIN BLANC ET BASILIC FRAIS.

RIZ ARBORIA SAUTE A L’HUILE D’OLIVE ET CUIT DANS UN BOUILLON AROMATISE AVEC VIN BLANC, TERMINE AVEC UNE POELLEE DE CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS A L’AIL DEGERME ET UNE CREME DE PARMESAN.

TOMATES FRAICHES NAPPEES D’HUILE D’OLIVES, THYM, PERSIL,ECHALOTE,AIL DEGERME ET CHAPELURE BLONDE ROTI AU FOUR.

CAROTTES, PETITS POIS, NAVETS, HARICOTS VERT, POMMES DE TERRE CONGELES CUIT AL DENTE DANS UN BOUILLON AROMATISE AVEC LARDONS FUMES TERMINE AU BEURRE.

EPINARDS FRAIS TOMBES AU BEURRE FINIS A LA CREME FLEURETTE.

CAROTTES, PETITS POIS, NAVETS, HARICOTS VERTS, POMME DE TERRE CONGELES CUITS AL DENTE DANS UN BOUILLON DE LEGUMES AROMATISE ET TERMINE AU BEURRE.

CELERI RAVE FRAIS CUIT AU LAIT AROMATISE MOULINE EN PUREE MELANGE AVEC DU BEURRE DOUX.

TOPINAMBOURGS FRAIS, POMMES DE TERRE, PATATES DOUCES FRAICHES CUITS AU BOUILLON MOULINES AU BEURRE AVEC DU LAIT.

TAGLIATELLES FRAICHES CUITES AL DENTE AVEC UNE NOIX DE BEURRE.

PUREE DE CAROTTES FRAICHES A LA CORIANDRE, PUREE DE BROCOLIS FRAIS, PUREE DE CHOUX FLEUR FRAIS MOULINES AU BEURRE ET A LA CREME.

TOPINAMBOURGS FRAIS CUITS AU VIN BLANC AVEC JUS DE CITRON MOULINES AU BEURRE.

POMME FRUIT EVIDEE CUITE AU FOUR AVEC DU BEURRE FLAMBEE AU CALVA AVEC CANELLE ET GELEE DE GROSEILLES.

ASPERGES VERTES ET BLANCHES FRAICHES ( uniquement du mois d’avril au mois de juin)

CUITES ET MIXEES EN PUREE AVEC UN APPAREIL A FLAN AUX OEUFS ET A LA CREME CUITES AU BAIN MARIE. 

COURGETTES FRAICHES ET POMMES DE TERRE FRAICHES BLANCHIES, EN RONDELLES MELANGER AVEC DES OEUFS, CREME FRAICHE, GRATINEES AU FOUR AVEC DE L’EMMENTAL RAPE.

CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS POELLES AU BEURRE AVEC AIL DEGERME ET PERSIL FRAIS ET REDUCTION DE CREME FRAICHE.

CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS ET MELANGE DE CHAMPIGNONS FORESTIERS SECHES POELLES AU BEURRE AVEC AIL DEGERME ET PERSIL FRAIS ET REDUCTION DE CREME FLEURETTE.

La part de brie de Meaux au lait cru.

Plateau aux 3 fromages, brie de Meaux au lait cru, ch^vre frais, bleu ou conté.

Assortiment de fromages au lait cru, brie de Meaux, de Melun, de nagis, coulommiers, gratte paille,valençay, st félicien, st marcellin, chêvre, bleu, etc

Salade verte batavia ou laitue avec sa vinaigrette aux 3 huiles, idéal pour accompagner le fromage.

Salade d’acompagnement batavia ou laitue avec des cernaux de noix.

PATE A CHOUX AVEC CREME PATISSIERE ET CHANTILLY.

GENOISE AVEC CREME AU BEURRE PARFUM AU CHOIX: café, vanille, chocolat, praliné, grand marnier.

BISCUIT AU CHOCOLAT NOIR PRALINE AUX NOIX.

PIECE MONTEE EN CONE SANS NOUGATINE. PATE A CHOUX AVEC CREME PATISSIERE ET CARAMEL PARFUM AU CHOIX: rhum, vanille, grand marnier, cointreau.

PRIX 1  2 CHOUX PAR PERSONNE

PRIX 2 3 CHOUX PAR PERSONNE

PRIX 3 4 CHOUX PAR PERSONNE

PATE FEUILLETEE NATURE.

PATE FEUILLETEE  LA FRANGIPANE.

PATE FEUILLETEE FOUREE A LA FRANGIPANE ET AUX FRAMBOISES.

PATE FEUILLETEE  AVEC MORCEAUX DE POMMES AU BEURRE ET SUCRE

NOUGATINE AVEC MOUSSE PRALINEE.

PATE BRISEE AVEC CREME PATISSIERE AU CITRON.

PATE BRISEE AVEC CREME PATISSIERE ET FRUITS DE SAISONS FRAIS NAPPAGE ABRICOT OU FRAISE.

BABAS IMBIBE D’UN SIROP AU RHUM AVEC CREME PATISSIERE ET FRUITS CONFITS.

PATE A CHOUX FOUREE A LA CREME PATISSIERE ET SUCRE GLACE.

PATE A CHOUX AVEC CREME PATISSIERE PARFUM CAFE OU CHOCOLAT AU CHOIX.

PATE A CHOUX AVEC CREME PATISSIERE AU CAFE OU CHOCOLAT AU CHOIX.

PATE A CHOUX AVEC CREME PATISSIERE PARFUM AU CHOIX: fraise, framboise, mangue, fruits de la pssion, coco, cassis, orange, citron, menthe, poire, peche, ananas, pomme verte,praline, pistache.

COUPELLE EN CHOCOLAT AVEC FUITS DE SAISON VARIES.

PATE FEUILLETEE AVEC CREME PATISSIERE PARFUM AU CHOIX. vanille, grand marnier, rhum, cointreau.

MERINGUE AVEC POUDRE D’AMANDE MARMELADE PARFUM AU CHOIX: fraise, framboise, mangue, fruits de la passion, coco, cassis, orange, citron, menthe, poire, peche, ananas, pomme verte, chocolat, café, vanille.

NOUGATINE EN FORME PERSONNALISEE POUR RECEVOIR VOS MINIS MACARONS.

MERINGUE AVEC POUDRE D’AMANDE FOUREE A LA MARMELADE PARFUM AU CHOIX: fraise, framboise, mangue, fruits de la passion, coco, cassis, orange, citron, menthe, poire, peche, ananas, pomme verte, chocolat, café, vanille EN PIECE MONTEE.

Térrine campagnarde maison aux éclats de brie de Meaux au lait cru, cuite à basse température pendant 18 heures.

Foie gras de canard maison avec confiture de figues et gelée a la fine cognac.

Salade verte, carottes fraîches rapées, betteraves rouges coupées en dés tomates fraîches, vinaigrette.

SALADE VERTE, CAROTTES RAPEES FRAICHES, BETTERAVE ROUGE, TOMATES FRAICHES, VINAIGRETTE

OIGNONS LEGEREMENT RISSOLES MIJOTES AU VIN BLANC ET CONSOMME DE VEAU AVEC CROUTONS NATURES OU AILLES ET GRUYERE RAPE GRATINE AU FOUR OU NON AU CHOIX.25 CLS PAR PERSONNE.

Salade verte, tomates fraîches, riz cuit al denté, maïs, oeufs durs, vinaigrette.

SALADE VERTE, TOMATES FRAICHES, RIZ CUIT AL DENTE, MAÏS, OEUF DURS, VINAIGRETTE.

NOIX DE ST JACQUES FRAICHES FLAMBEES AU COGNAC SUR UNE FONDUE DE POIREAUX A LA CREME AVEC SA SAUCE CRUSTACES.

ASPERGES BLANCHES ET VERTES AVEC POMME DE TERRE CUITES AU BOUILLON DE VOLAILLE MIXEES ET TERMINE A LA CREME FLEURETTE. 25 CLS PAR PERSONNE.

ECREVISSES FRAICHES SAUTEES A L’HUILE D’OLIVE AVEC UNE TOMBEE D’ECHALOTES FLAMBEES AU MARC DE BOURGOGNE NAPPEES D’UNE MIREPOIX DE LEGUMES FRAIS A LA CREME.

POMMES DE TERRE CUITES AL DENTE,TOMATES FRAICHES, CERVELAS, OIGNONS GRELOTS, CIBOULETTE FRAICHE, VINAIGRETTE.

Pâtes cuites aldenté, tomates fraîches, surimi saveur crabe, oeufs durs, mayonnaise ou vinaigrette au choix.

LANGOUSTINES FRAICHES SAUTEES A L’HUILE D4OLIVE FLAMBEES AU COGNAC AVEC UNE TOMBEE D’ECHALOTES ET DES LARDONS FUMES SAUCE CRUSTACE SUR LIT DE PATES FRAICHES.

PÂTES CUITES AL DENTEES, TOMATES FRAICHES, SURIMI SAVEUR CRABE, OEUFS DURS, MAYONNAISE OU VINAIGRETTE AU CHOIX.

CHEVRE FRAIS CARAMELISE AU MIEL SUR TOAST GRILLE AVEC LARDONS FUMES DEGLACES AU VINAIGRE DE FRAMBOISE ACOMPAGNE DE CHAMPIGNONS FRAIS ET ASPERGES, MAGRETS FUMES, TOMATES SUR LIT DE SALADE.

SALADE VERTE, TOMATES FRAICHES, CONCOMBRE, MAÏS, OEUFS DURS,OLIVES NOIRES, VINAIGRETTE

SALADE VERTE, TOMATES FRAICHES, CONCOMBRES, MAÏS, OEUFS DURS,OLIVES NOIRES, VINAIGRETTE.

GESIERS DE CANARD CONFITS ET LARDONS FUMES POELLES ET DEGLACES AU VINAIGRE DE FRAMBOISE SUR CHIFFONADE DE SALADE EN VINAIGRETTE.

Tomates fraîches, riz cuit aldenté, maïs, thon au naturel, olives noires, vinaigrette.

TOMATES FRAICHES, RIZ CUIT AL DENTE, MAÏS, THON, OLIVES NOIRES, VINAIGRETTE.

OEUF POCHE SUR PAIN DE MIE GRILLE AVEC LARDONS, EPINARD FRAIS, OIGNONS GRELOTS,CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS, ECHALOTES NAPPE D’UNE SAUCE AU VIN MONTEE AU BEURRE.

Salade verte, pommes fruit en cube, pommes de terre cuites al denté en cube, oeufs durs, emmental en cube, olives noires, vinaigrette.

SALADE VERTE, POMME FRUIT, POMMES DE TERRE CUITES AL DENTE, OEUFS DURS, EMMENTAL EN CUBE, OLIVES NOIRES, VINAIGRETTE. 

BRIE DE MEAUX AU LAIT CRU NAPPE DE CREME A LA MOUTARDE DE MEAUX AU CUMIN DANS UN FEUILLETAGE DORE AU FOUR SUR CHIFFONADE DE SALADE EN VINAIGRETTE.

Riz cuit al denté, maïs, tomates fraîches, poivrons, anchois, thon, olives noires, vinaigrette.

RIZ CUIT AL DENTE, MAÏS, TOMATES FRAICHES, POIVRONS, THON, ANCHOIS, OLIVES NOIRES, VINAIGRETTE.

Riz cuit al denté, thon au naturel, maïs, oeufs durs, vinaigrette.

RIZ CUIT AL DENTE, THON, MAÏS,OEUFS DURS, VINAIGRETTE. 

ESCALOPE DE FOIE GRAS FRAIS AU 4 EPICES POELLE DEGLACE AU VINAIGRE DE XERES SUR UNE COMPOTEE DE POMMES CARAMELISEE AU MIEL NAPPEE D’UNE SAUCE AU PORTO

COUSCOUS MAISON AVEC 1 PILON DE POULET, COLLIER D’AGNEAU,1 BROCHETTE D’AGNEAU,1 COTE D’AGNEAU,1 MERGUEZ, BOEUF, NAVETS, CAROTTES, POIVRONS,COURGETTES, FENOUIL,POIS CHICHES, SEMOULE MOYENNE.

COTE DE BOEUF MARINEE GRILLEE AU BARBECUEAVEC SA SAUCE AU CHOIX ( poivre de sechuan, poivre vert, bleu, bordelaise, forestiere, etc)

AGNEAU OU COCHON GRILLE SUR PLACE AU CHARBON DE BOIS 

COMPRENANT AGNEAU OU COCHON, MATERIELDE ROTISSERIE, CHARBON DE BOIS, CUISINIER POUR LA CUISSON ET LA DECOUPE

MINI PAIN ROND, TOMATE, OEUF,ANCHOIS, POIVRONS,OLIVES

50 GRS DE LEGUMES CRUS AVEC SAUCE DIVERS ( champignons crus, radis roses,tomates cerises, concombre,celeri en branche, fleur de choux fleur )

PATE FEUILLETE, SAUCISSECOKTAIL, MOUTARDE.

PATE A CHOUX SALE, SAUMON FUME MAISON, CREME DE CIBOULETTE FOUETTEE AU CITRON ET A LA VODKA.

CELERI REMOULADE FRAIS,DES DE TOMATES FRAICHES, CHEVRE FRAIS CENDRE, COULIS DE PISTOU

COKE EN CHOCOLAT FRUITS DE SAISONS 

PATE FEUILLETE CREME PATISSIERE

MERINGUE AVEC POUDRE D’AMBE ET MARMELADE AU CHOIX

NOUGATINE FORME PERSONNALISEE

Terrine de saumon frais cuit au fumet de poissons aux épinards frais avec tomates fraiches et citron avec sauce coktail.

Saumon entier cuit au bouillon aromatisé en gelée.

Saumon entier cuit au bouillon aromatisé en gelée.

BUCHE PATISSIERE PARFUM AU CHOIX,

CHAPON FERMIER FARCI A LA POITRINE DE VEAU? FOIE GRAS? CHAMPIGNONS, CUIT AU FOUR DOUX

PENDANT 4H BIEN ARROSE? SERVI AVEC SON JUS DE CUISSON

CHAPON FERMIER FARCI A LA POITRINE DE VEAU? FOIE GRAS? CHAMPIGNONS, CUIT AU FOUR DOUX

PENDANT 4H BIEN ARROSE? SERVI AVEC SON JUS DE CUISSON

CHAPON FERMIER FARCI A LA POITRINE DE VEAU? FOIE GRAS? CHAMPIGNONS, CUIT AU FOUR DOUX

PENDANT 4H BIEN ARROSE? SERVI AVEC SON JUS DE CUISSON

Chapon fermier farci au foie gras, champignons et poitine de veau, cuit à four doux pendant 4h bien arrosé

Crosnes frais poellés avec crème fleurette, redécouvrez les légumes anciens

PIECE MONTE CHOUX PAR PERSONNE ET UNE DEMI PART DE GATEAUX AU CHOIX

Fraisier ou framboisier recouvert de crêpes

Fraisier ou framboisier recouvert de crêpes

Fraisier ou framboisier recouvert de crêpes.

Fraisier ou framboisier recouvert de crêpess.

PATE FEUILLETEE SAUPOUDRE DE GRAINES DE PAVOT BLEU 

BROCHETTE DE FRUITS FRAIS

GENOISE

SAUMON FRAIS ET LOTTE FRAICHE AVEC TOMATE CERISE,POIVRONS,OIGNONS MARINEES A L’HUILE D’OLIVE ET AROMATES CITRONNES

TOMATE CERISES, POIVRON, COURGETTE, CHAMPIGNONS DE PARIS, OIGNONS FRAIS EN BROCHETTE MARINEE